גיזום עצים הינה בעצם פעולת עיצוב צמחים ועצים על ידי האדם. לכל אחד מהצמחים והעצים תכונות ומאפיינים ייחודיים המשפיעים על צורתם. באותו אופן, כאשר נעשה שינוי בצורת העץ, באמצעות גיזום או כריתה, הוא עלול להשליך על תפקודו של העץ ואף על חייו. לכן, פעולת הגיזום דורשת ידע בפיזיולוגיה של הצמחים, היכרות עם מאפייניהם, מיומנות וניסיון בטיפול בהם.
גוזם מקצועי ומורשה יחזיק בתעודת "גוזם מומחה" הניתנת על ידי משרד החקלאות ובתעודת "גיזום עצים בגובה". תעודות אלה מוכיחות כי הגוזם עבר הכשרה מקצועית, בעל אישור לעסוק בתחום, מודע לתקנות גיזום העצים המוגדרות בארץ וכי הוא מורשה ומכוסה בעת עיסוקו בפעילות זו.
במהלך היומיום אנו נפגשים בעצי הנוי הפזורים בסביבתנו, בדרכנו לעבודה, בסביבת המגורים, בצדי הדרכים, בפארקים, בשדרות העירוניות ובתוך חצרות בתינו. אנו מודעים ליתרונות הרבים שמעניקים לנו העצים ובהם היתרונות הידועים של נוי, יצירת רוגע ומתן צל, כמו גם ספיגת הפחמן הדו-חמצני ופליטת החמצן והיתרונות הידועים פחות ובהם ספיגת מים זורמים (נגר מים), ספיגת מזהמים.